鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的"圣药"。

     

牙签肉（鸭肉）的做法：

主要食材：鸭腿、葱姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、孜然粉等。

做法：

1、鸭腿去骨去皮切成片。

2、切好的鸭肉片中放入所有调料，抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更好）。然后将肉片反复重叠数折，依次用牙签串好。

3、中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至鸭肉翻白断生，再捞出沥干油份。

4、锅中留低油，烧热后放入干辣椒段，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)，撒上孜然粉或辣椒粉即可。

湖南辣将军食品有限公司的山羊味鸭肉串就是用裕东自动化研发的肉串给袋式真空包装机包装的。温州裕东自动化会针对不同的产品，定制出不同的给袋真空包装解决方案，目前公司已经做过的方案有上百种，主要针对食品深加工企业包装环节。我司研发的肉串给袋式真空包装机，可适用于牙签肉、兰花串、臭豆腐、黄花鱼、秋刀鱼、鸡腿、鸭脖、鸭掌、鸭舌、笋尖、鸡蛋干、豆干、拉丝蛋白、鱿鱼仔这类形态以一个、两个、三个等存在的以数量为单位的产品，包装速度需视产品特性而定。这款给袋式包装机配备的是环形下料器，主要结合人工投料的方式实现自动取袋、上袋、喷码、开口、装袋、拉平、抽真空、封口、卸料等全部包装流程。一整套全自动给袋式真空包装机可以针对不同形态的产品配多套不同形态的量杯，通用性非常强。其轻便、操作简单、工作效率高、维护方便等特点深受客户好评。